Súbor opatrení, ktoré zabezpečia, aby príprava, výroba, manipulácia, skladovanie a distribúcia potravín a nápojov bola vykonávaná hygienickým spôsobom s minimalizáciou zdravotných rizík a správna výrobná prax vo výrobe potravín sa považuje za súčasť systému zabezpečovania kvality a kontroly.